Фишбармак стал популярнейшим блюдом Западного Казахстана
Жители Мангистауской области рассказали, как его приготовить
В бешбармак на западе страны вместо конины, баранины или говядины кладут рыбу, чем удивляют остальной Казахстан. Молодая семья из Мангыстауской области рассказала, как правильно приготовить бешпармак из рыбы, сообщает ИА Zakon.kz.
Бешбармак можно по праву назвать самым популярным блюдом казахской национальной кухни. Рецепт всегда один, однако в каждом из регионов нашей страны его готовят со своими особенностями. Так, например, на западе страны вместо конины, баранины или говядины бешбармак готовят из рыбы.
Это блюдо снискало популярность среди гостей региона. В канун празднования Амал-мейрамы (так Наурыз называется на западе страны) молодая актауская семья рассказала, как правильно готовить это блюдо.
Сначала мясо красной рыбы после очистки нарезается крупными кусками, затем их опускаем в кастрюлю с холодной водой и ставят на огонь (температура максимальная). Необходимо постоянно снимать пенку у бульона. Параллельно нужно почистить лук и картофель. Лук надо нарезать полукольцами для подливки «туздык». Пока варится мясо (40 минут), в него добавляют соль и перец. Рыба не должна развариться, а когда ее достают из кастрюли, а картофель остается вариться дальше. Порезанный лук с перцем и солью необходимо залить бульоном, накрыть крышкой и оставить томиться. В кипящем бульоне с водой небольшими партиями отвариваются сочни. Их можно приготовить самим или купить готовые. Далее следует выложить отваренное тесто и сверху нарезать крупными кусками картофель. После этого выкладывается рыба и поливается туздык.
Блюдо готово! Во время трапезы рыбу необходимо предварительно обмакнуть в бульоне. Пиала с бульоном ставится перед каждым гостем.