В Казахстане будут растить ежей для французских гурманов

В Астане совсем скоро может появиться ферма, где будут разводить ежей. Экстравагантным животноводческим хозяйством займется предприниматель из Акмолинской области Сергей Букушев, пишет газета «Экспресс».

Бизнесмен признается, что производство экзотических продуктов является его слабостью. По его словам, он начинал в начале нулевых с попыток разведения уток для фуа-гра. Потом были виноградные улитки. Однако все это не приносило успеха по самым разным причинам. Сейчас Сергей занят осуществлением нового проекта, главной составляющей которого станут ежи. «Хочу создать бренд, которого нет нигде, – признается он. – Любые попытки перенести на нашу почву нечто, уже хорошо раскрученное за рубежом, обречены на провал. Там есть технологии, традиции, и нам никогда не удастся соответствовать тому качеству. Нужно делать свою фишку». Идея обогатить мировую гастрономию ежиным мясом пришла Букушеву после того, как его угостили этим деликатесом знакомые охотники. Сергей вспомнил рассказы старожилов родного села, которым в военные годы зачастую приходилось спасаться от голода именно за счет такого вот ресурса. При этом старики отмечали, что не отказались бы закусить ежиком и сейчас, но в мирное время это как-то неприлично.

Фермер намерен первые два года заниматься исключительно племенным разведением колючих зверьков, закупив партию производителей в питомнике Свердловска. И только потом диетическое ежиное мясо попадет на рынок, причем на внешний.

«Не думаю, что в Казахстане оценят такой продукт, – считает бизнесмен. – Наш народ консервативен, если честно. Зато кухня Западной Европы очень восприимчива к новшествам, и я планирую за два года сделать там промоушен своим ежикам. Мой прицел – в первую очередь на Францию. Поквитаюсь с ними за фуа-гра".