Чем опасен сыр с плесенью — диетолог

Как выбрать полезный и безопасный сыр, рассказала диетолог Елена Соломатина, сообщает Total.kz со ссылкой на «Вечерняя Москва».

По словам специалиста, небольшая концентрация бактерии не вызовет мгновенного отравления, но ослабленный иммунитет может не справиться с инфекцией.

«Если ее немного в сыре, то ничего страшного не произойдет, потому что человек сразу не отравится. Но организм все равно будет с ней пытаться справиться, и это особенно опасно для больных, пожилых, беременных, кормящих женщин и детей», — пояснила специалист.

В норме кишечная палочка участвует в пищеварении, но при избытке нарушает микрофлору, отметила врач. Некоторые штаммы провоцируют тяжелые состояния — от диареи до менингита. Особенно рискованно употреблять зараженные молочные продукты: бактерия вызывает воспаление ЖКТ и сбои в иммунной системе.

Эксперт советует ориентироваться на запах: аммиачный аромат сигнализирует о разложении белка, а гнилостный — о размножении патогенов. Качественный продукт не должен быть рыхлым, липким или покрытым слизью.

«Не рекомендуется плесневые сыры при пищевых аллергиях, грибковых инфекциях и хронических заболеваниях ЖКТ. Здоровым людям допустимо съедать до 50 граммов в день — такой объем редко вызывает негативные реакции», — пояснила Соломатина.