Какие опасности скрывает сырой шашлык — эндокринолог

Сырое мясо может являться опасным для здоровья человека, поскольку в первую очередь несет высокий риск заражения болезнетворными микроорганизмами: сальмонеллами и кишечной палочкой, рассказала врач-эндокринолог Оксана Михалева, сообщает Total.kz со ссылкой «Газете.Ru».

«Эти бактерии способны вызвать тяжелые инфекционные заболевания с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, а у ослабленных лиц — вплоть до сепсиса. Как правило, развивается воспаление желудка (гастрит) или кишечника (энтерит). Заболевание лечится антибиотиками и надолго снижает трудоспособность», — объяснила она.

Второе, чем рискует человек, съевший сырой шашлык, — это заражение определенными гельминтами, личинки которых могут находиться в мясе.

«Особенно опасно мясо от неизвестных производителей, которое не проверяется органами санэпиднадзора. Свинина и говядина могут быть заражены разными гельминтами, которые затем поселяются в основном в кишечнике и могут в течение долгого времени паразитировать там», — добавила специалист.

Третья опасность — это нарушение пищеварения, связанное с тем, что сырое мясо очень трудно переварить, оно длительное время будет находиться в желудке, а потом и в кишечнике, вызывая дискинезию желудочно-кишечного тракта, тяжесть в животе, тошноту, запоры или, наоборот, диарею. Нарушается нормальный микробиоценоз кишечника из-за присутствия необычной трудноперевариваемой пищи.

«На восстановление работы ЖКТ после такого приема пищи может понадобиться от нескольких дней до нескольких недель», — резюмировала Михалева.