От каких видов рыб можно заразиться паразитами

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, какую рыбу лучше не добавлять в рацион питания, чтобы не подхватить описторхоз, сообщает Total.kz со ссылкой на Life.

В первую очередь врач не советует употреблять рыбу, пойманную в городских водоемах: реках, озерах, прудах.

«Все дело в том, что любой город, особенно крупный, — это серьезный источник загрязнения окружающей среды. Отходы промышленных предприятий, испарения сточных вод, пары бензиновых выхлопов — все это с дождевой или грунтовой водой оказывается в водоеме. Зачастую все эти вещества вбирают в себя водоросли. Ими питается планктон, а планктоном — рыбы. И так по пищевой цепочке токсичные вещества оказываются в мясе рыб», — пояснила специалист.

Еще одна опасность речной и озерной рыбы состоит в том, что она может быть переносчиком паразитарных заболеваний. Одно из них — описторхоз.

Первые симптомы болезни: повышенная температура, зудящая сыпь на коже, головная боль, пожелтение белков глаз и кожи, ломота в мышцах. Эти признаки могут появиться спустя 2-4 недели после инфицирования и сохраняться в течение пары месяцев.

«Но описторхоз не единственная проблема. От пресноводной рыбы можно заразиться дифиллоботриозом (его вызывает ленточный червь) и лернеозом (возбудители — мелкие рачки-паразиты)», — предупреждает медик.

Наиболее опасны в плане паразитарных инфекций: щука, налим, ерш, окунь, карась, линь, карп, толстолобик.

Чтобы минимизировать риск заражения, врач советует придерживаться простых правил:

• внимательно осматривать пойманную рыбу (пятна и наросты на чешуе могут указывать на паразитов).
• термически обрабатывать ее (жарить не менее 20 минут, варить — 15 минут).
• засаливать и вялить рыбу в течение 14 дней.

Коптить рыбу дымом не рекомендуется — такой способ приготовления не обезвреживает паразитов, в том числе описторхов.