Казахстанцев приучат к вьетнамской кухне Эксклюзив

Американское издание Forbes поставило Вьетнам на 3 место в списке стран, наиболее интересных для гурманов. Но что знают казахстанцы о вьетнамской кухне? Согласитесь, не так уж и много: рис, морепродукты, много овощей, соусов. Здоровая и экзотическая пища. А приходилось ли вам пробовать рисовый супчик Фо, который  вьетнамская семья со средним достатком ест на завтрак обед и ужин? А традиционные хрустящие блинчики Нэм с грибами? Листья лотоса или ла лот? Вы когда-нибудь обращали  внимание на то, что в Казахстане до сих пор не было ни одного полноценного вьетнамского ресторана, где все это заморское разнообразие можно было бы оценить?

«ПриВьет Казахстан!» первыми местным гурманам сказали создатели международной сети «ВьетКафе», хорошо известной в соседней России. Ароматное открытие ресторанчика, ставшего для компании уже 15-м по счету в мире, с аншлагом прошло сегодня в Алматы.

«Казахстан только открывает для себя вьетнамскую кухню и культуру этой страны, - отметила главный маркетолог Станислава Коллавини. – Только недавно из Казахстана открылись два рейса во Вьетнам. Ресторанный бизнес здесь не так развит, как в Европе, где открыт 1 ресторан на 500 человек. В странах  СНГ пока все не так хорошо и, естественно, не вся кухня вошла на рынок. В Москве первый ресторан вьетнамской кухни появился всего восемь лет назад. Теперь он будет и в Алматы».

Знакомить с аутентичной кухней алматинцев будет бренд-шеф сети Чан Мань Хунг, настоящий вьетнамец, который досконально знает особенности национальной кухни.  

«Вьетнамские блюда – не столь острые, как, например, тайские, они более насыщенные и тонкие. Поэтому я уверен, что они придутся по вкусу жителям Казахстана. Для вашего рынка мы будем использовать меньше свинины и больше баранины», - рассказал корреспонденту Total.kz шеф-повар.

Он также заметил, что влияние европейской – в частности, французской – кухни прослеживается во Вьетнаме  уже довольно долгое время. Здесь любят багеты, и если и едят хлеб – то только в таком виде. Правда, пшеничной муке предпочитают рисовую, а в простой стейк любой вьетнамец наверняка добавит массу своих приправ.

Рассказал Чан Мань Хунг и о системе быстрого питания в далеком Вьетнаме:

«Фастфуд по Вьетнаме – это все те же традиционные блюда и визитные карточки кухни: здоровые, полезные, приготовленные исключительно из свежих продуктов прямо перед гостями за несколько минут. Там часто можно встретить даже просто тележку на колесах, рядом с которой стоит повар и за небольшую плату, по-простому, на одной сковороде, готовит удивительно вкусные закуски. Такое можно встретить только в Азии».

В этом году в Казахстане планируется открыть еще два «ВьетКафе».  Один из ресторанчиков, возможно, появится в казахстанской столице.

Виктория Кучма